海底熟成について

概要

• 海底熟成とは、ワインや日本酒などを一定期間海底に沈めて熟成させたものの総称。
• 海底熟成されたお酒は、渋みや刺激が和らぎ、アルコールの刺激が緩和される。

振動による味や香りの変化

• 海底では音速が空気中の4倍以上になり、様々な音が飛び交っている。
• 波の音や鯨の鳴き声、タンカーのエンジン音などの振動が、熟成中のお酒に変化をもたらすと言われている

アルコールのまろやかさへの変化

• 海底熟成により、アルコールがまろやかになる方向の変化が起きる。

2022年11月18日にサロマ湖に沈めたお酒

• 余市: 5本
• 宮城峡: 5本
• タリスカー10年: 4本
• ラフロイグ10年: 2本
• グレンモーレンジ10年: 2本
• ホイッスルピッグ: 4本
• アードベッグウィービースティ: 1本